V primerjavi s tradicionalnimi sladil in sladkorja,Ekstrakt stevijeima prednosti narave, dobre stabilnosti in visoke varnosti. Znanstveniki so hoteli saharozo nadomestiti s sladili, ki imajo podoben okus kot saharoza, vendar imajo skoraj pol stoletja manjši vnos energije. Z nenehnim izboljšanjem življenjskega standarda ljudje začnejo zasledovati naravno in zeleno hrano.
Stevia je fad
V 21. stoletju bodo zdravstvene težave postale v središču človeške pozornosti. Trenutno so živila brez sladkorja in sladkorja postala prva izbira za zdravje ljudi. Stevia ni mogoče samo narediti v hrano brez sladkorja, temveč se lahko uporablja tudi v kombinaciji z drugimi sladkorji za proizvodnjo hrane z nizkim sladkorjem. Stevia lahko proizvaja različne živila, med katero lahko izbirajo potrošniki. Najpomembneje je, da potrošniki izdelkov stevia niso omejeni na debele ljudi. Večnamenske zdravstvene koristi stevije so primerne za vse skupine ljudi.
Stevia proti Sladkorju
Stevia je mednarodno znana kot "tretji vir sladkorja na svetovni ravni". V primerjavi s suharozo so prednosti stevije naslednje:
1. Visoka sladkost in nizka kalorija.
Stevia ima naravno nizke kalorijske lastnosti in je zelo blizu okusuharoze. Sladkost je 200-350-kratna od saharoze, kalorije pa le 1/300 saharoze. Lahko se uporablja kot nadomestek sladkorja za zmanjšanje kalorij, stevia pa je težko absorbirati človeško telo in ne sodeluje pri presnovi, ki je v skladu s sodobnim ljudem zasledovanje zdravega načina življenja.
2. Dobra stabilnost. Stevia ima lastnosti toplotne odpornosti in antiseptika, in je dokaj stabilno sladilo. Koristno je zmanjšati viskoznost hrane, zavirati rast bakterij in podaljšati rok uporabnosti izdelka.
3. Visoka varnost.
Vse glavne mednarodne regulativne agencije za živila (JECFA), kot so EFSA, FDA itd., menijo, da je stevia varna za prehrano, vključno z otroki in nosečnicami. Ne teratogeni, mutageni in kancerogeni in ne bodo povzročili alergij.
Razumna uporaba steviozida znotraj predpisanega razpona odmerkov ne samo, da ne povzroča škode zdravju ljudi, ampak ima tudi funkcije zniževanja krvnega tlaka, zniževanja krvnega sladkorja, ter antibakterijsko in protivnetno. Stevia se lahko uporablja v živilski industriji.
Povzetek
Glavne sestavineEkstrakt stevijeso sekundarni presnovki steviozid in steviozid, ki se nabirata v krizantemskih listih. Ker se stevia pogosto uporablja na trgu živilske industrije v Evropi in Ameriki, bo to dober nadomestek za suharozo.