Priprava novih naravnih proizvodov in zelenjave naravnost v naravne izdelke in rastlinske praške je lahko strategija, ki se je razvila v daljšem časovnem obdobju.
Predelava novih naravnih izdelkov in zelenjave v naravnofruit invzelenjavapowderszmanjša vlažno snov na manj kot 6%, zmanjša nesreče, ki jih povzroča razpadanje. Poleg tega moo vlažilna snov doseže raven, ko je organizmi ne morejo izkoristiti, gibanje vsebovanih kemikalij pa je dodatno potlačeno, kar lahko bistveno zmanjša zmogljivost, transport, vezave in druge stroške. Predpogoji za surove tkanine za naravne izdelke in rastlinske praške niso visoki, uporabiti pa je mogoče tudi neokusne lupine in koščice, kar poveča uporabo naravnih proizvodov in rastlinskih surovin. Naravni proizvodi in rastlinski praški se odlikujejo po priročnosti pri ohranjanju in uporabi, prilagodljivosti in bogati prehrani. Vsebujejo prvo hrano, aromo in dodatke v lupinah in koščicah naravnih proizvodov in zelenjave, brez dodanih snovi ali barvil, in se lahko uporabljajo kot dodatki za pripravo drugih hranil, tako da postanejo odličen hranljivo izboljšan izdelek za obdelavo.
01. Razvojna vrednost in uporaba
Praške je mogoče uporabiti na vseh področjih predelave hrane, saj pomagajo povečati hranilno vrednost, izboljšajo barvo in okus izdelkov ter obogatijo sorte izdelkov. Glavne uporabe vključujejo: izdelke iz moke, kot je dodajanje korenčkovega prahu pri predelavi korenčkovih rezancev; napihnjena živila, kot je uporaba paradižnika v prahu kot začimba za napihnjene prigrizke; mesni izdelki, kot je dodajanje rastlinskega prahu v klobase; mlečne izdelke, kot sta dodajanje različnihSadni in zelenjavni prahv mlečne izdelke; sladkarije, dodajanje jabolčnega prahu, trave v prahu med predelavo sladkarij; pekovski izdelki, kot je dodajanje zelene čebule v prahu, paradižnikovega prahu pri pripravi piškotov itd.
Pijače iz Zelenjava Praški ne vplivajo na okus svežih proizvodov. Sadni prah se lahko predela v sadno vino, kis s postopki fermentacije, mešanja in filtriranja.
Številna živila, kot so sladkarije, pecivo, piškoti, kruh, lahko dodajo določen delež Praški med proizvodnjo, ki lahko izboljšajo prehransko strukturo izdelkov in jih naredijo vrhunske po barvi, aromi in okusu.
Praški vsebujejo pigmente, pektin, tanine in druge sestavine. Nekatera posebna sadje in zelenjava vsebujejo tudi zdravilne sestavine, ki jih je mogoče ekstrahirati kot dragocene stranske produkte z biokemičnimi metodami.
Sadni in zelenjavni sokovi so bogati z različnimi vitamini in minerali. Po pravilni predelavi je mogoče večino hranilnih snovi v sokovih učinkovito kapsulirati in zaščititi z dodajanjem ciklodekstrina in drugih snovi. Medtem se nekatera hranila obogatijo, nato homogenizirajo in liofilizirajo pod vakuumom, da dobijo hranljivost.
DodajanjeSadje in zelenjava v prahuv hrani za dojenčke in starejših lahko dopolnijo vitamine in prehranske vlaknine za uravnoteženo prehrano.
02. Metode obdelave
Proizvodnja običajno najprej dehidrira sadne in zelenjavne surovine, nato pa jih dodatno zmelje v prah. Glavne metode sušenja sadja in zelenjave vključujejo sušenje z vročim zrakom in vakuumsko liofilizacijo. Slednje s sušenjem v zamrznjenih in vakuumskih pogojih ohrani veliko več hranilnih snovi, barve in okusa sadja in zelenjave.
Sadni in zelenjavni prahse lahko proizvaja tudi s pripravo celuloze, homogenizacijo in nato sušenjem z razprševanjem, vendar ima ta postopek manjši izkoristek surovin in višje stroške, zato se v proizvodnji redko uporablja. Trenutno obstaja malo sort Praški, predvsem bučni prah, paradižnikov prah, česen v prahu, zelena čebula v prahu itd. Vendar pa so delci teh praškov še vedno preveliki, da bi bili primerni za uporabo. Tudi previsoke temperature med obdelavo prahu poškodujejo hranilne snovi, barvo in okus izdelkov ter lahko celo povzročijo ožige.
večina Praški, ki so trenutno na trgu, so narejeni z grobim mletjem in sušenjem z razprševanjem. Prvič, še zdaleč niso dosegle osnovne tkivne ravni rastlinskih organizmov - celic in odklopile snopov vlaken. Posledično se hranila med uživanjem ne morejo učinkovito izločiti in absorbirati. Drugič, med predelavo pride do velike izgube hranil z velikimi razlikami v barvi, aromi in okusu ter več odpadkov. Tradicionalno Praški nimajo le omejenih vrst, temveč tudi grobi delci povzročajo nevšečnosti pri uporabi. Previsoke temperature med predelavo prahu prav tako poškodujejo hranilne snovi, barvo in okus izdelka ter lahko celo povzročijo opekline. Glavne tehnologije sušenja vključujejo sušenje z vročim zrakom, sušenje z razprševanjem, mikrovalovno liofilizacijo, vakuumsko liofilizacijo in tehnologije ultrafinega mletja.
Zato se predelava pomika proti ultrafinemu mletju. Po sušenju lahko mletje sadja in zelenjave v ultrafine delce doseže mikronske velikosti. Zaradi ultrafinih velikosti delcev pride do velikih sprememb v fizikalno-kemijskih lastnostih zaradi povečane površine in učinkov majhne velikosti. Tehnologija ultrafinega mletja hrane je novo sredstvo za živilsko predelovalno industrijo in bo zagotovila izjemen zagon za izboljšanje tradicionalnih procesov in razvoj novih izdelkov.
Po mikronizaciji imajo živila močno površinsko adsorpcijo in afiniteto. Posledično imajo odličen okus, razpršljivost in topnost za boljšo absorpcijo in prebavo. Po sušenju in ultrafinem mletju lahko delci sadja in zelenjave dosežejo mikronske velikosti.
Pomembne prednosti izhajajo iz ultrafinih velikosti delcev: prvič, njihove fizikalne lastnosti, kot so disperzibilnost, topnost, adsorpcija in afiniteta, so izboljšane za bolj priročno uporabo. Drugič, hranila so lažje prebavljiva z izboljšanim občutkom v ustih. Tretjič, prehranske vlaknine v sadju in zelenjavi se uporabljajo za doseganje popolne učinkovitosti, predelavo olupkov, strženj in podobnega v ultra fin prah, ki ga je mogoče oblikovati in nadalje predelati v različna funkcionalna živila, razvijanje novih živilskih materialov, izboljšanje izrabe virov in srečanje »učinkovito, kakovostno, okolju prijazno« razvojno smer današnje živilskopredelovalne industrije.
03. Trenutno stanje obdelave
1. Status obdelave v tujini
Razvite države pripisujejo velik pomen predelovalni industriji sadja in zelenjave, kjer so predelovalne tehnologije in oprema vse bolj napredne, poslovanje industrializirano, viri pa racionalno izkoriščeni. Izboljšani so tudi sistemi standardov za izdelke in sistemi nadzora kakovosti. Kot pomembna oblika predelave sadja in zelenjave,Sadni in zelenjavni prahdoživeli velik razvoj v tujini.
Trenutno napredno mednarodna predelava se pomika v smeri nizkotemperaturnega in ultrafinega mletja, pri čemer se v celoti izkoriščajo korenine sadja in zelenjave, stebla, listi, lupine, koščice itd., da se doseže popolna učinkovitost sadja in zelenjave in ne proizvede ostankov lupine. Poleg tega so njihove fizikalne lastnosti, kot so disperzibilnost, topnost, adsorpcija in afiniteta, izboljšane za bolj priročno uporabo. Hranila se lažje absorbirajo in prebavijo z izboljšanim občutkom v ustih. Izkoristek prehranskih vlaknin v sadju in zelenjavi je optimiziran. Lahko se reče, da Praški so odlična pot za predelavo sadja in zelenjave.
2. Status domače predelave
Od reforme in odpiranja, zlasti od "devetega petletnega načrta", se je splošna tehnološka raven shranjevanja, konzerviranja in predelave sadja in zelenjave na Kitajskem močno izboljšala. Razvoj predelovalne industrije sadja in zelenjave je bil hiter, vprašanja primarne predelave pa so bila v bistvu rešena, kar je povzročilo obilo tržne ponudbe in pozitivno vlogo pri zadovoljevanju mestne in podeželske potrošnje.
Trenutno obseg skladiščenja sadja na Kitajskem predstavlja več kot 25 % celotne proizvodnje, obseg predelave blaga je približno 10 %, zmogljivost predelave sadja je približno 6 %, zmogljivost predelave zelenjave pa približno 10 %. Stopnja izgube sadja in zelenjave po spravilu se je zmanjšala na 25-30 %, kar je v bistvu doseglo dolgoročen prevoz in oskrbo glavnega sadja in zelenjave z juga na sever. Industrije globoke predelave, kot so sadni in zelenjavni sokovi ter konzervirano sadje in zelenjava, so prav tako dosegle pomemben razvoj in vstopile v novo zgodovinsko stopnjo.
Ker pa se je kitajska predelovalna industrija sadja in zelenjave začela pozno, obstaja velik zaostanek pri raziskavah, razvoju in industrializaciji zmanjševanja izgub po žetvi in inženirskih tehnologij z dodano vrednostjo. Na splošno industrija zaostaja za razvitimi državami skoraj 20 let in ne zadovoljuje lastnih razvojnih potreb. Trenutno je stopnja izkoriščenosti virov sadja in zelenjave na Kitajskem nizka, predelovalna tehnologija in oprema sta zaostali, obstaja pa veliko grobo predelanih proizvodov z nizko dodano vrednostjo, ki so vedno omejevali splošni razvoj kitajske industrije predelave sadja in zelenjave ter kmetijstva.
Domača proizvodnja se je šele začela
Proizvodni pogoji v podjetjih so preprosti, z zelo malo razvitimi Sorte v prahu. Izdelki so surovi, slabšega okusa. Velikosti delcev od Praški so tudi večji, kar vpliva na občutek v ustih med uporabo. Proizvodnja večinoma uporablja sušenje z vročim zrakom, ki mu sledi mletje, previsoke temperature med obdelavo prahu pa poškodujejo hranilne snovi, barvo in okus izdelka ter lahko celo povzročijo ožig. nekaj se proizvajajo s sušenjem z razprševanjem, vendar ima ta postopek nizek izkoristek prahu, kar ima za posledico visoko ceno in omejeno tržno uporabo.
Kitajska je velika proizvajalka sadja in zelenjave in kot dobra metoda predelave,Sadni in zelenjavni prahimajo visoko dodano vrednost in izvozni potencial, zato je prostora za razvoj veliko.
Z zorenjem tehnologije obdelave, praški ne morejo le nadomestiti svežega sadja in zelenjave v posebnih okoljih za zagotavljanje prehranskih potreb ljudi, temveč tudi zadovoljiti zahteve ljudi po raznolikem, vrhunskem in priročnem sadju in zelenjavi v vsakdanjem življenju.
Obdelava Powders izpolnjuje razvojne zahteve "učinkovitega, kakovostnega, okolju prijaznega" današnje živilsko predelovalne industrije. Zato se bo njegova predelava zagotovo hitro razvijala.
Qyherb dobavlja na debelo sadni in zelenjavni prah z naravno ekstrakcijo, ki se suši z razprševanjem. kontaktirajte nas na info@dnbiology.com.