Stevia, botanično znana kot Stevia Rebaudiana Bertoni, spada v družino Asteraceae in rodu Stevia. Je trajna zelnata rastlina kratkega dneva, ki je avtohtona v Južni Ameriki, predvsem v Paragvaju. Pred več kot 1500 leti so avtohtoni prebivalci Guaraní v Južni Ameriki pridobivali sladkost iz listov stevije s čajem podobnimi infuzijami, rastlino pa so označevali kot "sladko zelišče" (ka'ahe'§). Umetno gojenje stevije v komercialne namene se je začelo v Paragvaju s sortami, kot sta Svlaiquy in Casdri, kar ima za posledico nekaj več kot 40-letno zgodovino gojenja.
Naravni izvleček stevije, včasih imenovano tudi sladilo stevia, je edinstveno naravno sladilo, ki je rafinirano in pridobljeno iz listov rastline stevia. Ponaša se z visoko sladkostjo in nizko vsebnostjo kalorij, saj je 200- do 400-krat slajši od saharoze, hkrati pa vsebuje le 1/300 svoje kalorične vrednosti.
Ekstrahirano sladilo iz listov stevije se lahko uporablja kot naravna sestavina z ničelno vsebnostjo kalorij in trajne sladkosti v industriji hrane in pijač. To je nova vrsta sladila, ki se uporablja že stoletja po vsem svetu, za razliko od saharoze. Sladilo Stevia je danes priljubljena možnost za ljudi, ki iščejo naravna sladila brez kalorij.
Podobno kot drugi botanični viri, kot sta saharoza in vanilija, se izvlečki listov stevije pridobivajo z namakanjem in sušenjem rastlinskih listov, čemur sledi izbira in rafiniranje najboljših izvlečkov sladkega okusa, znanih kot steviol glikozidi.
Med temi je rebaudiozid A (Reb A) eden najbolj razširjenih in komercialno uporabljenih steviolnih glikozidov, ki jih najdemo v listih stevije. Pridobil je globalno odobritev za uporabo v prehrambenih izdelkih in pijačah, bodisi posamično ali kot mešanice, običajno v razmerju 1:3.
Ocena varnosti sladila Stevia po vsem svetu
Varnost uporabe sladila Stevia je bila potrjena s skrbno strokovno oceno in raziskavami. Vodilne regulativne organizacije po vsem svetu, vključno z Evropsko agencijo za varnost hrane (EFSA), Skupnim strokovnim odborom FAO/WHO za aditive za živila (JECFA), Uradom ZDA za hrano in zdravila (FDA) in Agencijo za standarde hrane Avstralije Nove Zelandije ( FSANZ), so potrdili varnost visoke čistostiNaravni izvlečki stevije.
Mednarodni strokovnjaki so že izdelali protokole varnostnih študij, ki so bili dobro cenjeni. Rezultati toksikoloških in varnostnih študij so bili uporabljeni za določitev sprejemljivega dnevnega vnosa (ADI), količine določene živilske sestavine, ki jo je mogoče zaužiti vsak dan skozi vse življenje, ne da bi to predstavljalo kakršno koli tveganje za zdravje.
ADI je bil določen kot rezultat obsežne raziskave, ki je vključevala hranjenje živali z nenehno naraščajočimi količinami kemikalije med njihovim razvojem in rastjo, ki je zajela večino njihove življenjske dobe. Po celovitih ocenah zdravja živali se najvišji odmerek, ki ne povzroča škodljivih učinkov, imenuje raven brez opaženih neželenih učinkov (NOAEL). Varnostni faktor se uporablja za upoštevanje morebitnih individualnih (znotraj vrst) in medvrstnih razlik, s čimer se zagotovi, da je določen ADI varen za vse potrošnike. Ocene varnosti so v veliki meri odvisne od raziskav na živalih, pri katerih se veliki odmerki uporabljajo za ugotavljanje morebitnih negativnih učinkov in nizki odmerki za določitev sprejemljive dnevne ravni vnosa. Zato se na živalih in ljudeh izvajajo obsežne toksikološke študije o prečiščenih steviolnih glikozidih, da se določi varno odmerjanje brez stranskih učinkov.
Naslednji korak je izračun predvidene porabe komponente v različnih demografskih skupinah, vključno z različnimi starostnimi skupinami in spoloma. Ocenjevanje vnosa sestavin v živilih in pijačah poteka z raziskavami o prehranjevanju in pitju ljudi. Te meritve se nato uporabijo za ugotavljanje najekstremnejših odobrenih ravni izkoriščenosti dela pri različnih večerjah in osvežilnih pijačah, kar zagotavlja, da poraba kupca ostane znotraj vnaprej določenega ADI.
Potem ko snov dobi zadnjo odobritev, upravna združenja še naprej spremljajo nova raziskovanja in podatke o kakršnih koli možnih neugodnih vplivih, da zagotovijo njeno trajno dobro počutje.
Več kot 200 pregledov podpira dobro počutje sladkorja stevije
Naravni izvlečki stevijeso dokazano zaščiteni z več kot 200 preiskavami, ki zajemajo organske, toksikološke in klinične podatke. Te raziskave kažejo, da je Stevia primerna za uživanje vsakega posameznika v družini, vključno z mladostniki in nosečnicami. Dokazano je, da ekstrakti listov stevije visoke čistosti, ki se uporabljajo v hrani in pijači, niso alergeni.
Vendar pa surovi izvlečki stevije (kar se nanaša na izvlečke, pridobljene z uporabo vode ali etanola kot topila) še niso odobreni za uporabo kot sestavine hrane ali pijače. Študije surovega izvlečka stevije na živalih so pokazale negativne rezultate. Protislovne ugotovitve teh študij pa so kljub temu lahko posledica neustreznih podatkov, omejitev v zasnovi študije in odnosov. Nekatera znanstvena telesa so dvomila o verodostojnosti te raziskave. Poleg tega teh škodljivih učinkov niso opazili pri prečiščenih izvlečkih listov stevije, dovoljenih za uporabo v hrani in pijači.
Prečiščene steviol glikozide so proučevali v raziskavah na ljudeh, da bi ugotovili, kako vplivajo na farmakokinetiko, varnost in toleranco ljudi s sladkorno boleznijo in brez nje. Te študije so pokazale, da so steviol glikozidi varni za ljudi s sladkorno boleznijo, in dokazano je, da zahtevani odmerek čistih steviol glikozidov ne vpliva na krvni tlak.
Stevia in zdrava prehrana
Svetovne stopnje prekomerne telesne teže in debelosti naraščajo, zaradi česar zdravstveni delavci spodbujajo zmanjšanje vnosa kalorij za boljše uravnavanje telesne teže.
Stevia lahko pomaga pri nadzoru telesne teže, hkrati pa potrošnikom omogoča, da uživajo v sladkosti hrane. Omejena absorpcijska sposobnost naših teles za steviol glikozide je ključna za ta učinek – steviol glikozidov ne absorbira želodec ali tanko črevo. Raziskave tudi kažejo, da se Stevia ne skladišči v telesu.
Po ocenah Svetovne zdravstvene organizacije je leta 2012 število posameznikov s sladkorno boleznijo po vsem svetu preseglo 734,6 milijona, do leta 2030 pa naj bi se to število podvojilo.
Zaradi svoje naravne nič kalorične narave in pomanjkanja vpliva na raven sladkorja v krvi lahko stevia nadomesti sladke prigrizke in vnos ogljikovih hidratov v dnevni prehrani tako odraslih kot otrok s sladkorno boleznijo.
Naravni izvlečki stevijese včasih uporabljajo skupaj z drugimi naravnimi sladili, kot je saharoza, v živilih in pijačah, ki vsebujejo ogljikove hidrate. Pomembno je, da preverite seznam sestavin. Varnost uživanja izvlečkov stevije pri ljudeh so potrdili svetovni regulatorni organi, vključno z JECFA, EFSA, FDA in FSANZ. Obsežne raziskave potrjujejo varnost izvlečkov listov stevije in odsotnost pomembnih škodljivih učinkov. Poleg tega izvlečki listov stevije ne vplivajo na raven sladkorja v krvi pri posameznikih s sladkorno boleznijo.
QYherb je dobro pripravljen za ustvarjanje naslednjega vodilnega izdelka za zdravje žensk. Če želite naš izdelek prodajati na debelo, nas kontaktirajte nainfo@dnbiology.com.