Beljakovine rastlinskega izvora igrajo vse pomembnejšo vlogo pri prehranskih dopolnilih in predelavi hrane.Riževe beljakovine v prahuima edinstvene hipoalergene lastnosti, hidrolizirani polipeptid pa ima zdravstvene učinke, kot sta zniževanje krvnega tlaka in holesterola. V nadaljevanju so podrobno opisane tehnike ločevanja in ekstrakcije riževih beljakovin, kot so alkalna ekstrakcija, kislo obarjanje in encimske metode.
1. Alkalna ekstrakcija in kislo obarjanje
Alkalna ekstrakcija riževih beljakovin je trenutno bolj pogosta in tradicionalna metoda, ki uporablja načelo, da riževe beljakovine vsebujejo več kot 80 odstotkov alkalijsko topnih beljakovin. Beljakovine, pridobljene z alkalno ekstrakcijo, so visoke čistosti, vendar so v procesu ekstrakcije zaradi uporabe višje koncentracije alkalijske raztopine do določene mere prizadete hitrost ekstrakcije ter fizikalne in kemijske lastnosti riževih beljakovin.
Z alkalno ekstrakcijo in kislim obarjanjem za ekstrakcijo riževih beljakovin lahko pod optimalnimi pogoji pridobimo več beljakovinskih komponent. Postopek alkalne ekstrakcije je preprost, vendar je poraba vode in alkalij velika, zato je alkalno ekstrakcijo težko uporabiti za industrijsko proizvodnjo.
2. Encimska metoda
Encimsko ekstrakcijo lahko razdelimo na ekstrakcijo proteaze in ekstrakcijo brez proteaze. Metoda ekstrakcije proteaze uporablja sorodne encime za razgradnjo in spreminjanje riževih beljakovin. To omogoča, da se rižev protein ekstrahira v topne peptide. Pogoste proteaze vključujejo nevtralno proteazo, alkalno proteazo, sestavljeno proteazo itd. Med njimi ima alkalna proteaza najboljši ekstrakcijski učinek.
3. Metoda fizične pomoči
Fizično podprta ekstrakcija na splošno uporablja fizična sredstva, kot so ultrazvok, zamrzovanje-odmrzovanje, visok tlak in visokohitrostna homogenizacija za pomoč pri ekstrakciji beljakovin iz riža z alkalnimi ali encimskimi metodami. Prednost metode ekstrakcije s fizično pomočjo je, da lahko izboljša hitrost ekstrakcije riževih beljakovin.
1). Ekstrakcija s pomočjo ultrazvoka je uporaba kavitacije, mehanskega učinka in toplotnega učinka zvočnih valov za izboljšanje hitrosti in frekvence gibanja molekul materiala v ekstraktantu. Molekule topila hitreje in lažje prodrejo v celice ekstrakta, kar omogoča, da se ciljna snov hitreje raztopi.
2). Načelo zamrzovanja-odmrzovanja je, da ob večkratnem zamrzovanju in odtajanju voda v celicah tvori ledene kristale, koncentracija soli v preostali tekočini pa se bo povečala, kar bo povzročilo, da celice nabreknejo in počijo celično steno. riževe beljakovine se lažje raztopijo.
3). Metoda ekstrakcije z visokotlačno pomočjo je, da ko tlak doseže določeno raven, se kompleksne kemične vezi med škrobom in beljakovinami v rižu prekinejo, kvartarna struktura beljakovin pa se spremeni, s čimer se izboljša hitrost ekstrakcije riževih beljakovin.
4). Visokohitrostna homogenizacija je uporaba hitrega striženja, visokofrekvenčnega nihanja, kavitacije, konvektivnega udarca in drugih mehanskih sil ter ustreznih toplotnih učinkov, ko material hitro prehaja skozi homogenizacijsko votlino. Nastala mehanska sila in kemični učinek lahko povzročita spremembe v fizikalnih, kemičnih in strukturnih lastnostih makromolekul materiala in končno dosežeta učinek izboljšanja stopnje ekstrakcije beljakovin.
Povzetek
S poglabljanjem raziskav in posredovanjem visoke tehnologije se bo izboljšala tudi hitrost ekstrakcije in funkcionalne lastnosti riževih beljakovin. Razvoj in uporaba riževih beljakovin v prahu bo zagotovo dosegla večje gospodarske in družbene koristi.
Qyherb je eden najboljših proizvajalcev riževih beljakovin v prahu. Zavezani smo k zagotavljanju najboljših produktnih rešitev. Izdelki v različnih specifikacijah ali prilagojeni glede na potrebe strank.