kapsaicinv kajenski papriki ima veliko vrednost. Nekatere uporabe in viri kapsaicina so opisani spodaj.
Vir kapsaicina
Capsicum frutescensl je trajna zelnata rastlina iz rodu Solanaceae Capsicum, katere plodove lahko poleg užitne začimbe uporabljamo tudi kot zdravilo. Študije so pokazale, da je glavna zdravilna sestavina plodov paprike kapsaicin.
Kapsaicin je pikantna snov popra, ki je v glavnem razporejena v semenih, kitah in notranji površini lupine. Pikantno je splošen izraz za različne kapsaicinoide. Med njimi je kapsaicin (C18H27NO3) predstavljal 69 odstotkov, dihidrokapsaicin je predstavljal 22 odstotkov, nordihidrokapsaicin je predstavljal 7 odstotkov in homokapsaicin je predstavljal 1 odstotek. Vsebnost kapsaicina na splošno predstavlja 0,2 do 0,5 odstotka suhe teže plodov paprike. Dokler pa vsebnost doseže 1/100,000, lahko občutite pikanten okus.
Uporaba kapsaicina
1. Aroma
Kapsaicin vpliva na krepitev želodca, spodbuja izločanje želodčnega soka, spodbuja apetit in izboljša prebavo. To je idealna aroma za pikantnost. Lahko se uporablja pri proizvodnji različnih mastnih in začinjenih živil, dnevnih začimb, pikantnih omak, riževih peciv itd.
2. Zdravilo
Kapsaicin je nova snov za lajšanje bolečin, predvsem ima očiten učinek na zaviranje bolečine, ki jo povzroča rak.
Popolnoma je potrjen klinični terapevtski učinek kapsaicina pri nevralgiji herpes zoster, diabetični nevralgiji, revmatoidnem artritisu, luskavici, psoriazi itd. Chili Pain Relief Paste in Chili Pain Relief Cream sta že na trgu na Kitajskem. Kapsaicin ima tudi dober protivnetni učinek in lahko učinkovito zdravi rinitis. Poleg tega lahko spodbuja tudi presnovo maščob in ima učinek lokalne izgube teže.
3. Biokemični pesticidi
Raztopino, ki vsebuje določeno koncentracijo kapsaicina, razpršite po listih, steblih,
Učinkovito odganja listne uši, pajke, listojede insekte in bolhače na sadju in cvetju.
4. Drugo
Uporablja se kot funkcionalna prevleka, kot je prevleka na kablih in lesenih površinah, ki preprečuje, da bi miši jedle. Kapsaicin se lahko uporablja tudi v vojski, kot surovine za solzivec (puške) in obrambno orožje.
Kako izločiti kapsaicin
Metoda ekstrakcije in ločevanja kapsaicina večinoma vključuje ekstrakcijo po korakih z organskim topilom. Ločevanje in čiščenje smo izvedli glede na porazdelitveno razmerje kapsaicina v dvofaznem topilu. Najpogosteje uporabljena metoda je ekstrakcija tekočina-tekočina.